Con el objetivo de evaluar la calidad de los alimentos generados y distribuidos por productores de la Universidad, investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia del campus Victoria, se encuentran trabajando en un proyecto de categorización bacteriana, para tener un registro del nivel de los alimentos producidos.
Es por medio de este análisis que se planea encontrar maneras para mejorar la seguridad en la producción y comercialización de los alimentos, así lo explica el investigador a cargo del proyecto y docente de la facultad José Vázquez Villanueva.
Con este trabajo de investigación, se busca mejorar la calidad de los productos dirigidos al consumo humano de la región, a través de la catalogación de las bacterias y su respuesta inmunológica a los antibióticos.
Este proyecto planea integrarse a la generación de nuevos conocimientos que ayuda a la mejora del prestigio académico de la Universidad Autónoma de Tamaulipas en materia de productividad.
