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El consumo de alimentos de mar benéfico para la salud: Académica

Ante el aumento de enfermedades causadas por una mala alimentación, investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), trabajan en proyectos relacionados con el aumento del consumo de productos pesqueros, para elaborar productos alimenticios como el jamón, con un alto contenido de valor nutricional y de bajo costo, sobre esto informó Rocío Margarita Uresti Marín académica de la UAT

“Tecnología de alimentos como elaboración de jamón de pescado, de la hueva de lisa, productos de jaiba, lo que queremos hacer es impulsar esta tecnología en el litoral de Tamaulipas para impulsar las empresas, queremos integrar el conocimiento, hay muchas evidencias científicas que se relacionan con la salud sobre el consumo de pescado”, dijo.

La experta del área alimenticia Rocío Margarita Uresti Marín, de la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, destacó la importancia de impulsar este tipo de proyectos para mejorar la calidad de vida de las personas y contrarrestar padecimientos como la diabetes.

Finalmente la investigadora Rocío Margarita Uresti Marín destacó que la transferencia del conocimiento, es para ayudar a que las comunidades alcancen un mejor nivel de vida y más allá de mejorar las prácticas pesqueras se trata de lograr una sensibilización sobre el consumo de pescado.

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Investiga UAT estrategias para una sana alimentación de niños

Al igual que los adultos, los niños necesitan alimentos nutritivos, pero con diferentes proporciones y cantidades de calorías, en función de su edad, sexo y actividad.

Ante esto investigadores de la Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán investigan y desarrollan estrategias para una sana alimentación en los niños de la región fronteriza, con el objetivo de mejorar los hábitos alimenticios y prevenir problemas de salud, así lo explicó Octelina Castillo Ruiz, coordinadora de la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos.

Además, indicó que con la investigación busca que los estudiantes tengan herramientas actuales para que puedan ejercer su labor y coadyuven a las estrategia contra el sobrepeso y obesidad, involucrándolos en trabajos de investigación, en los que puedan intervenir a la población infantil, como en el programa escuela saludable que imparte orientación nutricional a maestros, padres de familia y alumnos.

Detalló que en el proyecto se trabaja en conjunto con el Núcleo Académico de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, además de estar en vinculación con investigadores SNI del nivel 3 de la Universidad Autónoma de Baja California.

“Todo esto con el objetivo de cambiar los hábitos alimenticios de los niños y tratar de detener la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en la frontera norte, pues se trata de un punto crítico en estos problemas de salud”, dijo.

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Investigadores de la UAT llevan a cabo proyecto de evaluación en calidad alimenticia.

Con el objetivo de evaluar la calidad de los alimentos generados y distribuidos por productores de la Universidad, investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia del campus Victoria, se encuentran trabajando en un proyecto de categorización bacteriana, para tener un registro del nivel de los alimentos producidos.

Es por medio de este análisis que se planea encontrar maneras para mejorar la seguridad en la producción y comercialización de los alimentos, así lo explica el investigador a cargo del proyecto y docente de la facultad José Vázquez Villanueva.

Con este trabajo de investigación, se busca mejorar la calidad de los productos dirigidos al consumo humano de la región, a través de la catalogación de las bacterias y su respuesta inmunológica a los antibióticos.

Este proyecto planea integrarse a la generación de nuevos conocimientos que ayuda a la mejora del prestigio académico de la Universidad Autónoma de Tamaulipas en materia de productividad.

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Busca UAT contribuir con el desarrollo de los campesinos

Para contribuir al crecimiento económico de los campesinos y agricultores del estado de Tamaulipas, la UAT lleva a cabo estrategias para promover el consumo de los bienes que ofrecen las familias de los sectores rurales productivos de la región a través de la generación de espacios y foros.

Lo anterior forma parte de la estrategia de vinculación y desarrollo social que la Universidad Autónoma de Tamaulipas promueve para el bienestar de los ciudadanos, por medio de sus diferentes direcciones de atención a la población.

Juan José González, Director de Educación Permanente de la UAT, explicó que es importante generar apoyos para el campo tamaulipeco ya que es un factor crucial en la generación de alimentos para la población en general, además de tener un gran peso en la economía del país, por lo que es necesario involucrar no sólo a los actores agrónomos y veterinarios, sino que se extiende el llamado a todos los sectores.

“Estas acciones se seguirán llevando a cabo, pues uno de los objetivos de nuestra casa de estudios es brindar un apoyo continuo a la sociedad tamaulipeca”, expresó.