UAT desarrolla productos comestibles con residuos de frutas y verduras

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Con el objetivo de aprovechar los residuos de frutas y verduras que se desperdician diariamente, investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT)  desarrollan productos a base de harinas que se obtiene de estos residuos.

La materia prima se obtiene de las fruterías de ciudad Victoria y los productos que se obtienen son: barras, gomitas, galletas y frituras con alto nivel de fibra, sobre este proyecto informó Juan Francisco Castañón academico de la Unidad de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano.

Los cítricos por ejemplo como los residuos de naranja contienen compuestos como flavonoides y antioxidantes, que contribuyen a mejor la salud.

Esta investigación se desarrolla en el laboratorio de investigación y nutrición de alimentos, donde realizan pruebas de estabilidad y funcionalidad y poder lanzarla al mercado, y también poder distribuirlas en las escuelas primarias de la localidad, para este año.

Por último explicó que la utilización de productos de desecho como materia prima, aminora el desperdicio de alimentos.

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